BISCOTTI DE CHOCOLATE:
Esta receta italiana la ensayé una vez y quedó deliciosa. Se las recomiendo para hacer una pausa en sus hogares. Me gusta la repostería pero trato de no comer demasiado dulce para prevenir la diabetes.
Ingredientes:
1 taza de pistachos tostados o almendras en
lajitas
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendras
1 y ¾ taza de harina
¾ taza de azúcar
1/3 taza de cocoa sin azúcar
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Preparación:
Batir los huevos, la vainilla y el extracto de
almendras. Aparte combinar la harina con el azúcar, la cocoa, el café, el
bicarbonato, la sal, y mezclar con los huevos. Agregar los pistachos o las
almendras, mezclar con la mano y armar
dos lonjas de 12 cm.
de largo por 4 cm.
de ancho y 2 cm
de alto o esparcir sobre el molde cuadrado toda la mezcla en plano. El molde
debe estar engrasado, enharinado y hornear en horno precalentado a 150 grados
ó 300 grados según el horno, por 50 minutos o un poco menos.
Dejar enfriar 5 minutos, cortar en tajadas y
hornear a 135 grados centígrados por 20 a 25 minutos dándoles la vuelta una vez para
que queden parejos. Dejar enfriar y sumergir la mitad de cada biscotti en chocolate de leche (500 gramos) en baño
maría.
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